1、食材:牛肉馅500克,萝卜1个,西红柿1个,面粉500克,姜适量,胡椒粉少许,料酒适量,盐适量,蚝油少许,花椒粉少许,香油少许,味精少许。
2、准备自己手工剁制的牛肉馅。
3、用凉水加入少许食盐和成光滑的面团,用湿布包好醒20分钟。
4、西红柿去皮切小粒备用。
5、牛肉馅放在容器中加入香油少许,料酒,胡椒粉少许,胡椒粉适量,盐适量,蚝油少许,味精少许,加入切好的西红柿连同汁一起放入肉馅中,用筷子顺一个方向用力搅动,直至感觉肉馅上劲为止。
6、洋葱去外皮洗净切碎备用。
7、萝卜洗净去皮切丝,用水煮至8成熟,捞出放凉。
8、放凉后剁碎,不要挤去萝卜中的水分,(因为肉馅中没有加水,这样保留蔬菜中的水分,拌入馅中口感更好)。
9、将切好洋葱和萝卜一起拌入馅中,用力搅拌,直至搅拌均匀。
10、醒好的面团揉匀下剂子擀皮,准备包饺子。
11、拿起擀好的饺子皮将馅料放在皮子中间。
12、先将皮子的中间两面对面捏住,再将两边依次捏住,包成元宝状。
13、包好的饺子排列整齐放在饺子帘上。
14、锅中放入足量的水烧开,依次下入包好的饺子,一边下一边用勺子溜锅边推动,以免饺子粘锅。盖上盖子,煮开后用勺子再推动两下,点入少许凉水,依次反复两次,饺子都漂浮在汤面上面,饺子就熟了,用漏勺捞出即可。
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