1、取一块猪腰,从中间片开,把腰臊全部片掉。切好的猪腰打斜刀切进去四分之三,注意要切匀。斜刀切完后打直刀。每隔四刀切断一次即可。
2、把腰花切成两半,然后去除表膜,先把腰花横着切成片,然后再竖着切成细片,然后放进清水里去血水。
3、沥干后加入两勺料酒、半勺白糖和一勺红薯粉,搅拌均匀后腌制半小时左右。
4、把青椒和红椒切成丝,大蒜切成片,姜切成丝准备使用。向锅里倒油,油热后加入青红椒丝翻炒,炒好后取出备用。
5、在锅里留少许油加入姜和蒜,炒香后把腰花倒进去,用大火翻炒。然后加入半勺豆瓣酱,快速炒制。
6、加入半勺花椒粉和鸡精,翻炒入味,最后向里面加入炒好的青红椒丝,还有红薯粉,炒好后就能出锅了。
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