1、新疆马肉纳仁。
用料:
马肉500克、洋葱2个、恰玛古3个、胡萝卜2个、西红柿小一个、青椒半个、大葱半个、生姜一片。
做法:
(1)准备好所有材料,马肉是用食用盐腌制并风干的,所以提前泡水半个小时,并中间换水。
(2)将锅里放满凉水,放入马肉,开大火。
(3)等水开了,将漂沫撇干净,一定要撇干净哦,不然影响口感。
(4)将半个西红柿丁,洋葱,生姜片,胡萝卜块,恰玛古块放入锅中,马肉已经够咸了,所以不要加盐。
(5)等一个小时候将汤上面的油放到另一个小锅或汤锅里,加点开水放入大葱丁,半个番茄丁,青辣椒丁,恰玛古丁,胡萝卜丁放入锅里继续煮半个小时,咸淡自己调。洋葱丁在关火前10分钟再放,不然会发苦。
(6)一个半小时马肉差不多熟了,加上满锅开水开始煮面条,面条熟了捞出来放到盘子里,加上刚煮的纳仁汤,将煮好的马肉切块放在上面就可以开吃喽。
2、马肉馅蒸饺。
用料:
面粉200g、马肉适量、大葱两根、料酒适量、生抽适量、五香粉一勺、盐适量、水适量。
做法:
(1)马肉用清水多泡几次,多换几次水,洗到没有血水,切碎。
(2)多放葱花,放入五香粉。
(3)锅内热油。
(4)把油烧热泼在葱花上。
(5)放入料酒,生抽,盐,鸡精,和适量温水,肉馅一定要顺时针搅拌,边搅拌边放水。
(6)面团用温水或者热水和面,醒发最少两个小时。
(7)薄皮大馅,水热才把饺子摆进去,来锅蒸20分钟。
3、肉干。
用料:
马腿肉三斤、冰糖50g、酱油3勺、啤酒适量、香料适量、骨髓酱适量、盐味精适量、辣椒粉适量。
做法:
(1)马腿肉剔去筋膜和肥肉,简单整理。
(2)切连刀长条。
(3)连刀长条,方便晾晒。
(4)拌匀腌好,保鲜膜盖好一夜。
(5)挂在阳台晾干,上锅蒸熟,然后切小段。
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