1、驴肉火烧。
用料:
面粉170克、温水85克、油适量、酱驴肉一块、尖椒1个、青椒1个、油10ml、酱汁适量。
做法:
(1)准备好尖椒,青椒。
(2)分别切成丁。
(3)切好驴肉。
(4)面和温水,放面包机,合面挡。
(5)擀成长条,向叠被子那样叠起来。每面都要刷油。
(6)再叠起来。
(7)放锅里,烙两面有斑纹。
(8)驴肉,青椒尖椒伴好,加沙拉汁。
(9)面饼最后再烤箱里,175度,五分钟,更酥脆。
(10)把伴好的驴肉加到火烧里。跟外面的一样好吃。
2、红烧驴肉。
用料:
驴肉500g、姜1块、冰糖2颗、胡椒粉1小勺、桂皮1块、花椒少量30粒、八角2个、大葱1段、蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、盐1勺。
做法:
(1)驴肉切麻将块冷水下锅,不要盖锅盖,大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。
(2)热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。
(3)放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。
(4)放入冰糖,生抽老抽继续翻炒上色。
(5)放入开水大火煮开,小火慢炖。
(6)1.5小时左右,肉烂,放入盐和黑胡椒,大火收汁。
(7)盛出,撒上葱花即可。
3、酱驴肉。
用料:
驴肉1500克、葱2根、姜5片、蒜6瓣、花椒适量、大料6个、小茴香适量、香叶5片、桂皮2块、生抽4勺、盐适量、鸡精3勺。
做法:
(1)把肉清洗干净后切大块,凉水下锅焯变色捞出。在凉水中洗净浮沫。凉水使肉收缩变得紧实。
(2)所有香料预备好。
(3)把所有的香料均匀地铺在锅底。
(4)将肉放在香料上面。
(5)放入生抽、鸡精、盐。
(6)开火,倒入开水没过肉,大火烧开后,中火炖2小时。
(7)中间用筷子在肉中扎几个眼儿,让它更加入味。时间到了,汤汁浓稠了,就开始收汁。
(8)出锅后放在冰箱中一夜,第二天会更加紧致。
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