1、烟熏肉炒蒜苗。
用料:
蒜苗150克、烟熏腊肉300克、盐2克、姜2片、葱白一小段、蒜一瓣。
做法:
(1)烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右,捞起沥干水分。
(2)将烟熏肉切薄片(厚度随个人喜好)。
(3)蒜苗洗干净切段。
(4)姜切丝,蒜切片,葱切碎。
(5)热锅不需要油,放入烟熏肉小火煎出肉里面的油,把肉盛起。
(6)底油烧热放入葱姜蒜爆香。
(7)倒入蒜苗翻炒至熟,加入少许盐调味。
(8)倒入烟熏肉翻炒片刻即可。
2、肉炒花菜。
用料:
烟熏肉1小块、花菜1个、蒜3瓣、姜1小段、玉米油适量、酱油适量、盐适量。
做法:
(1)准备好食材。
(2)清洗烟熏肉很重要。水烧开后,放入整块烟熏肉煮一会,然后捞出烟熏肉,用清水冲洗干净。将烟熏肉切成薄片,然后放入清水中浸泡一会。超市买的肉一般比较咸,这样能将肉里的咸味泡出来,拿来炒菜会更鲜。
(3)适量水煮开,放少许盐,倒入花菜煮至变色,断生即可。
(4)适量油爆香蒜茸与姜丝。
(5)倒入烟熏肉,将肉炒片刻,煎出油。
(6)倒入花菜翻炒片刻。
(7)适量特鲜生抽。
(8)适量盐调味。翻炒均匀即可。
3、熏肉炒荷兰豆。
用料:
熏肉一块、荷兰豆300g、青蒜一棵、芹菜一棵、蒜头两小粒、红萝卜(可不用)适量。
做法:
(1)取出适量的熏肉用小苏打或生粉搓一搓外层,放水龙头下边冲洗边用牙刷刷掉外层的黑油,再放盆里加些开水烫泡10分钟。
(2)把泡过的肉整段放盘里进锅清蒸20分钟,蒸好去皮切薄片直接吃或者用来炒菜、炒辣椒等都可以。
(3)荷兰豆炒之前先把几粒蒜头切片,锅里倒油把蒜片煸香下肉片煸出油加入芹菜、青蒜、红萝卜炒匀,再加入焯过水的荷兰豆、少许盐炒匀出锅。
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