1、红烧羊肉汤
材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:米酒2杯;盐2小匙。
做法:羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。装有药材的纱布袋、大骨、姜及米酒2杯放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入盐2小匙调味即可。
2、生姜羊肉粥
主料:生姜10克,羊肉100克,大米130克。调料:盐3克,鸡粉少许,胡椒粉少许。
做法:将生姜去皮切成米,羊肉切成小片,大米用清水洗净。取瓦煲一个,注入适量清水,待水开后,下入大米,用小火煲约20分钟。再加入羊肉片、姜米,调入盐、鸡粉、胡椒粉,续用小火煲30分钟即可食用。
3、羊肉萝卜汤
材料:羊肉400克,萝卜300克。调料:香菜一棵,酱油、绍酒、精盐各少许,色拉油一大匙,食用油适量,葱一棵,生姜丝若干。
做法:羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。用色拉油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加入萝卜,中火40分钟,下香菜用盐调味即可。
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