1、食材:适量高筋面粉、少许盐。
2、首先把面粉放在盆中,加少许盐搅拌均匀,然后倒入适量的水搅拌,揉成光滑的面团。
3、揉好的面团放着醒30分钟,醒好之后加入凉水,像洗衣服一样揉搓,揉搓到只剩下面筋即可。
4、然后把揉搓好的凉皮面糊放着静置5个小时,然后倒掉表面的一层清水,再过筛。
5、接着锅中少开水,准备一个平底盘,倒入面糊,平铺好,上锅蒸2分钟,这样凉皮就蒸熟了,再全部蒸熟,取出晾凉。
6、最后把凉皮切条,加入辣椒油、黄瓜丝、盐、味精等调料搅拌均匀就可以食用了。
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