1、材料:牛羊肉400克。
2、调料:香莱20克,葱段10克,木薯淀粉10克。
3、调味品:米酒15克,生抽15克,食盐3克,鸡精2克,白砂糖5克,老母鸡汤200克,葱段15克,生姜片15克,麻椒5克,食用油50克,芝麻油10克。
4、将牛羊肉入火锅内煮至软烂捞起来。切割成4公分宽、8公分长的大面积,摆入盘里。
5、勺内加食用油烧开,放进葱段、生姜片、麻椒炸香捞起来无需。
6、勺内加老母鸡汤、米酒、生抽、食盐、白砂糖煮沸,送入小肉,用文火扒至进味,加鸡精至汤浓,大翻勺,用木薯淀粉勾薄芡,淋入芝麻油出勺盛入盘里,撒上葱段,两侧放上香莱段即成。
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