1、青椒鱼籽。
用料:
花生油20g、鱼籽500g、葱5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。
做法:
(1)首先水煮鲜鱼籽至熟,控干水份备用。
(2)准备葱姜蒜切碎,青椒、洋葱切丁备用。
(3)热锅凉油,加入花椒、八角,香叶,麻椒,葱姜蒜爆香,放入鱼籽,不断翻炒,中途加少许料酒去腥,最好用不粘锅,炒制鱼籽啪啪作响,就表明鱼籽炒到火候啦。
(4)加入洋葱丁,青椒丁,适量盐,稍微翻炒。
2、红烧鱼籽。
用料:
鱼籽500克、盐适量、葱1段、姜片适量、蒜头1头、香菜1根、酱油1大勺、鸡粉1/4勺、胡椒粉1/4勺、蚝油1小勺、白糖1/4勺、料酒1勺。
做法:
(1)鱼籽洗净。葱切小段,蒜切片,香菜洗净切段。
(2)油锅烧热,放入葱姜蒜爆香。
(3)放入鱼籽,料酒,翻炒几下。
(4)鱼籽微微泛白,倒入酱油,翻炒均匀。
(5)倒入适量的清水,大火。
(6)煮开后转中火炖煮30分钟。
(7)大火收汁,放入香菜,调味,翻炒均匀。
3、蒸鱼籽。
用料:
鱼籽适量、料酒1勺、糖一小勺、香油一小勺、蒸鱼豉油一勺、生抽一勺。
做法:
(1)鱼籽和鱼泡用料酒和生抽腌制10分钟。
(2)蒸锅上水把水烧开,把鱼籽放进蒸锅蒸10分钟左右。这个时候可以调汁,一勺蒸鱼豉油,一小勺糖和一小勺香油搅拌均匀即可。
(3)蒸好的鱼籽倒掉多余的水份,倒入调好的汁,特别美味哦。
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