1、主料:羊里脊500克辅料:发面一小块、洋葱1个。调料:孜然、辣椒面、盐、食用油、香菜。
2、羊肉切片,可以稍微厚一点,抓点盐腌个底味就可以了。
3、把发好的面弄成长方形的厚片,沾点油,用刀切成小条,然后拉长放油里炸,油温要在六七成热,表面炸金黄就行了,别一下炸焦黄了,咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢,炸完晾一下,然后改刀切成小长条。
4、切完小油条,这时候炸完油条的油也凉的差不多了,开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用
5、再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆,捞出来
6、铁板在火上烧热表面倒些油滋润,然后放上切好的洋葱环,香气出来。
7、坐锅,正常炒菜的油量,稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了,小火炒出香气来。
8、放羊肉和炸油条大火快炒几下,然后撒盐,再快炒几下均匀出锅,倒入铁板中,上边撒些香菜,或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。
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