1、用料：排骨500克、山药2根、陈皮1块、料酒1小勺、盐1小勺、醋少许。
2、排骨用清水泡半小时，然后洗净。
3、锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。然后捞起沥干。
4、陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。
5、将排骨和陈皮放入瓦煲内。加入适量的清水。
6、然后放炉子上大火烧沸，转小火煲半小时。
7、山药去皮洗净，用清水泡15分钟。（加少许醋或者盐泡）
8、排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲１小时
9、最后加入适量的盐即可。
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