1、五花肉500g,香葱一小撮,辣椒油2汤匙,花椒十几粒,料酒2汤匙,香叶2片,八角1个,酱油1.5汤匙,蒜4瓣,白糖半勺。
2、猪肉、香辛料和料酒冷水入锅,待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右,关火,再用余温焖15分钟。
3、利用煮肉时间准备调味汁。
4、蒜瓣去皮压成泥。
5、将蒜泥倒入调味汁中拌匀,淋入两勺热肉汤,可以减少蒜的生涩味,激发出香味。
6、将焖好的猪肉取出,切成均匀的薄片。
7、猪肉摆盘,淋上调味汁,撒上葱花。噔噔噔,闪亮出场。
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