1、将买来的新鲜芥菜头,洗削干净后,切成8×8毫米的长条。
2、放在透气的帘子上,稍凉半干。
3、晾完后收起来,用清水冲干净,空水。
4、空干净水后,放在大碗中,撒上适量盐,五香粉(或十三香)、醋(醋要少量,不要有酸味,只是让醋起到发脆的作用)搅拌均匀。
5、食用时,将部分腌好的芥菜丝装入盘中,倒上香油、生抽,搅拌均匀即可食用。这样凉拌非常好吃,即有韧性又有脆性,口感极好。如果朋友家人有喜欢吃辣味的,可以炸点辣椒油,浇在上面,搅拌均匀,也很美味。
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