1、所需食材:乌鸡1只,子姜1块,小葱3根,蒜头5颗,鸡蛋1个,糖,盐,料酒,生抽,花生油(各适量)。
2、乌鸡颈部抹一刀,把鸡血接到碗里。接着用70度左右的热水烫乌鸡毛2-3分钟,拨除羽毛后,取出下水处理好。乌鸡剁块装盘。子姜洗干净切片。小葱洗干净切葱花。蒜头去皮切片。鸡血煮熟切块。乌鸡肉里加入蛋清,糖,盐,生抽拌匀,腌制20分钟。
3、烧锅注少量油,放入姜蒜,炒至闻到香味。放入乌鸡肉,下水翻炒,放入料酒炒3分钟左右。加入生抽炒匀,加入清水烧15分钟,收汁至浓稠,放入葱花。把葱花炒匀,出锅。
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