1、猪肉清洗整理。焯煮断生。猪肉切成2厘米的大丁。
2、锅中留油20g,中火加热至150℃,下猪肉煸炒至吐油皮干取出;
3、锅中留油10g、中火烧至100℃,放入姜片、葱段炒香、掺入鲜汤1500g,加入猪肉、八角5g、桂皮3g、花椒1g、冰糖20g、料酒20g、糖色20g,去浮末,小火慢烧90分钟烧至猪肉软熟,汁浓稠时装盘。
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