1、主料:鸡蛋黄1个、芒果2个、糯米粉120克、玉米淀粉20克、椰浆200克、椰蓉150克、黄油22克、糖粉60克、牛奶70克。
2、黄油隔水化成液态,然后取一大碗,将它与蛋黄,牛奶、椰浆、糖粉都搅拌均匀。
3、筛入糯米粉和玉米淀粉,搅拌均匀,变成稀糊状。
4、盖上保鲜膜,放入蒸锅,中火蒸20分钟左右,蒸好的面糊应该是凝固的。
5、用筷子顺着一个方向快速搅拌,就会变成一个光滑细腻的面团,然后放入冰箱冷藏1个小时左右,冷却好以后面团就那么粘手了。
6、手上涂一点油,然后取冷藏好的面团20克左右,压扁后放入一粒芒果丁,然后像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆。
7、再将面团放进装满了椰蓉的碗里滚一圈,粘上一层椰蓉即可,芒果糯米糍就做好了。
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