1、草鱼400克,盐适量,食用油适量,五香粉适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,料酒适量,淀粉适量,姜1块,香葱香菜适量。
2、草鱼斩好块,洗净血水和肉上面黑黑的东西备用。
3、斩好的鱼块,控干水,用适量的盐,五香粉,料酒,姜丝腌制20分钟。
4、碗中放入少量的盐,淀粉,鸡精,两勺白糖,两勺醋,一勺生抽,一勺老抽加半碗水调成汁。
5、腌制好的鱼块,均匀的扑上干淀粉。
6、锅中烧热,放入比平时炒菜多一点的油,烧五成热,下鱼块。炸鱼块这个空当,洗净香葱香菜,并且段。
7、煎至金黄,在翻过另一面也煎至金黄,不要翻动那么勤,鱼块熟了会容易散。
8、倒出多余的油,把鱼块拨到一边,倒入姜丝爆香,如果有花椒的话,也可以放几粒花椒爆香。
9、倒入调好汁,翻炒均匀。等汤汁粘稠,放入香葱香菜段翻炒均匀。出锅装盘即可开吃了。
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