1、用料:
小龙虾3斤、小葱2根、大蒜5瓣、花椒小把、干辣椒6个、盐适量、糖少许、料酒适量、姜三片、生抽少许。
2、做法:
(1)小龙虾清洗干净。
(2)去除虾头和虾线,并清洗干净。放入料酒和少许盐,腌制20分钟左右。
(3)在小龙虾腌制的时间,把配料准备好。干辣椒切小段,姜切片,蒜切成颗粒,小葱切碎。
(4)腌制好的小龙虾要提前沥干水分,不然一会入锅后会爆开,容易受伤哦。
(5)锅内放入菜籽油,烧热。
(6)大火,倒入龙虾,快速翻炒,3分钟左右,至龙虾变红色。
(7)取出小龙虾,把剩下的油再次烧热,进行复炸。基本也在2,3分钟左右。
(8)复炸后取出,锅内留适量底油,倒入姜,蒜,干辣椒,花椒炒香。倒入小龙虾,放入适量盐,生抽,翻炒均匀后再放入少许糖,再次翻炒一下,至糖完全融化后关火,最后放葱。
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