1、糯米鸡的主要材料是大米和糯米,配料包括荷叶香菇和虾米鸡肉,萝卜以及玉米粒青豆粒。佐料则是鸡粉,盐,酱油,蚝油,香油,胡椒粉,白糖和植物油。
2、将荷叶和糯米都先浸泡两小时之上,大米淘洗干净后和糯米一起混合,荷叶沥干水待用。
3、将糯米和大米一同放入电饭煲中蒸煮。
4、香菇先泡发之后去掉蒂后将水挤出切丁,虾米泡发后切丁,鸡肉切丁同时用糖酱油和胡椒粉腌制起来。
5、起热油锅,将鸡肉丁入锅翻炒待鸡肉丁变色后放入香菇丁、萝卜粒、玉米粒、青豆和虾米丁,开始翻炒,计入盐,鸡粉,糖,胡椒粉,蚝油后开始调味,将配料和佐料反复翻炒均匀。加入少量水再煮一下后添加香油,馅料部分就完成了。
6、将糯米放在荷叶上铺平压实,同样的手法再放上馅料和糯米,将荷叶包起成为自己想要的形状,再蒸十五分钟即可。
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