北考网

炸鸡块怎么腌制外焦里嫩又多汁 炸鸡块如何腌制外焦里嫩又多汁

时间:2023-06-18 11:45:20 文/李盛 经验北考网www.beiweimall.com

1、鸡块使用肉品市场当天现宰的温体鸡肉,肉味较香且口感较有嚼劲,建议可挑买每片均带皮、带骨且足3两重(约115公克)的鸡块,装入便当的大小恰好,也刚好是成人一人份的食用分量。

2、将鸡骨头两侧的肉与骨之间划一刀,勿将肉、骨、皮完全切断,划刀是为了炸肉时较易熟透,整片肉排顺肉纹切开4~6小口,肉排左右侧各逆纹切1~2刀,料理时可将鸡块逐一拍打断筋,作用在于鸡肉肌纤维断裂,吃来较嫩。

3、处理好的肉排以腌料覆盖并静置,送进冷冻室冰存约24小时,以利保鲜,肉排吸附并锁住腌料,食用前才取出裹粉并入锅炸。

4、市售便当有鸡腿与鸡块之别,除了成本的考量之外,家庭料理的难易度也是选择食材的关键,整支鸡腿要炸到酥脆熟透,得用大量的油与高温,商业用的油炸锅较易达到效果,家庭式的料理若要用整支大鸡腿入菜,务必要把肉切出几个开口,腌渍较入味且油炸时较易熟透。

相关文章

如何挑选新鲜的排骨 挑选新鲜的排骨的方法2023-06-14 10:29:59

饿了不能吃什么 饿肚子的时候别吃这五种食物2023-06-05 06:10:25

黄鳝的功效和吃法 黄鳝的功效和吃法介绍2023-06-03 07:22:54

洋姜咸菜怎么做好吃 洋姜咸菜的做法2023-06-03 02:50:15

茼蒿煮汤怎么做好吃 茼蒿煮汤的烹饪方法2023-06-03 10:51:40

一岁宝宝了可以吃香椿 一岁宝宝了能不能吃香椿2023-06-04 01:44:54

上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18

河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23

山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16

上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52

吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19

安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52

口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19

最新文章

热门排序