1、茄子炖土豆,作为东北特色菜,将土豆的软腻馨香发挥到极致。
2、下面开始介绍所需要的食材:茄子、土豆、肉糜120克、小葱、青红椒、生姜。
3、先把小葱切末、生姜切姜末,青红椒去蒂切斜片,茄子切滚刀块,土豆刨去外皮同样切滚刀块。热锅倒入1000克大豆油,再放入土豆在锅中,炸制色泽金黄捞出。在茄子上裹上一层干淀粉,再把裹好粉的茄子放入锅中,炸制表面微黄捞出。
4、另起油锅,放入姜末爆香,放入肉末煸炒出油,放入料酒锅边淋入去腥,再放入一勺海鲜酱、少许老抽上色、适量蚝油、生抽,放入炸好的茄子和土豆翻炒入味,放入半碗凉水。
5、放入一勺糖提鲜翻炒均匀,盖上锅盖,中火焖五分钟,再放入少许鸡精和青红椒片,翻炒断生即可装盘,撒上小葱点缀,一盘软烂入味的土豆炖茄子就做好了。
6、土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
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