1、鸭肉洗净后,加点盐,洒点料酒,抓匀腌制半小时,口味重的加点酱油更入味。然后把莲藕去皮切成滚刀块,放清水里泡一下,控干水分。
2、锅烧热倒油,先把蒜末、葱末倒进去炒香,然后把鸭肉倒进去翻炒,加点醋激一下,翻炒到鸭肉变色,加入豆瓣酱和其他酱料,翻炒上色,再倒入藕块翻炒,炒到水分差不多干的地步,加入没过食材的开水煮开,转移到高压锅中,大火煮20分钟,注意水量少,时间就短一些。
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