1、准备食材:乌江鱼1条、大葱4小段、姜6片、蒜2头、冰糖10克、八角2个、生抽50毫升、老抽50毫升、蚝油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、盐1勺、香菜2棵、金龙鱼橄榄调和油20克。
2、鱼切成两半,在表面划花刀。准备好生姜、蒜等调味料。
3、调一碗料汁,将生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋都倒进一个碗里,加入一碗清水调匀,放一勺盐调味,再把生姜、蒜等调味料都加进去。
4、起锅热油,把料汁倒进锅里呛一下。
5、大鱼入锅,再加点清水,稍微没过大鱼。
6、开锅后盖上锅盖,转中小火炖30分钟,期间往鱼身上浇浇汤汁。
7、炖制半小时后,即可出锅装盘,撒上香菜段。
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