1、牛腱子1条,鸡蛋10只,香叶,花椒大料若干,红糖若干,冰糖若干,生抽若干,海天黄豆酱一碗,大葱,姜若干,五香粉1勺,高度白酒3大勺。
2、牛的一条腿上有四个牛腱子,我选的这条呢筋比较多,先用温水洗干净。
3、姜切片,葱切成四瓣,然后把所有的材料都放进锅里加入莫过肉的水,
4、先开大火,煮开锅后5分钟,转小火炖2个半小时。
5、再炖牛腱子的时候,我们要开始煮糖心蛋,要把鸡蛋放到室温,然后放进水里,水开锅后不断的用勺子搅拌鸡蛋7分钟后捞出来放进凉水里,过一会就可以剥皮了
6、牛腱子炖好以后放进小锅里,这样可以让整个牛腱子都泡在卤汁里,再放入剥好的鸡蛋,泡一个晚上。
7、泡一个晚上,捞出来晾一天,卤蛋可以把卤汁和鸡蛋放在瓶子里,想吃的时候捞出来。
8、凉好的牛肉放在密封袋里面,想吃的时候就拿出来切点。
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