1、鸡中翅10个,百事可乐250克,生姜6片,蒜5片,葱几根,盐少许,八角2个,生抽3汤勺,老抽2汤勺,料酒5汤勺。
2、准备好可乐,葱切段,葱头葱叶分开,留少许切碎葱,姜蒜切片,八角准备好
3、鸡翅放在菜板上,两面用牙签密集地戳小洞,这样做会让血水更容易出来,鸡翅更容易入味,没有在两面划刀口,感觉那样做肉质会老会柴些。
4、放入温水浸泡1小时,泡出部分血水。
5、锅中放入冷水和鸡翅,放葱,3汤匙料酒,生姜,中火,水沸煮1分钟,让更多血水煮出来,但是煮的时间稍长了鸡肉会老。
6、捞起后冲洗干净,放入少许盐腌制1小时,小勺半勺就好,酱油就不要放了,会很粘锅,已经试过了。这样做会让鸡翅更入味。
7、鸡翅淹好后,热锅冷油放入鸡翅,这步是为了鸡皮不被煎焦,翻动煎至两面金黄,取出。
8、小火锅中少油,倒入葱白和姜蒜,八角,炒出香味,倒入鸡翅翻炒均匀,倒入百事可乐,下葱叶,剩余的料酒,生抽老抽,大火烧开,小火慢炖收汁,期间注意翻动,尤其是汁快收完的时候。
9、汁差不多收完,看到鸡翅已经上色,可乐已经粘稠地均匀裹到鸡翅上就可以了,起锅摆盘,撒上葱花芝麻,完成!
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