1、干豆皮的做法一
（1）干豆皮3片，辅料香菜一把，葱一根，蒜头6瓣，小米辣1个，白芝麻一勺，花生油适量，生抽3勺，辣椒面1勺，盐1匙，鸡精半匙，白糖1勺，香醋1勺，香油半勺。
（2）干豆皮剪成小块，提前用清水浸泡。蒜头切末，香菜切小段，小米辣切圈，葱切碎。锅里烧点清水，水开后倒入豆皮焯水3分钟左右。豆皮焯好捞出过凉水，沥干水分。
（3）碗中加入蒜末、葱花、小米辣，一勺白芝麻，一勺辣椒面，淋入滚烫的热油激发出香味。
（4）加一匙盐，半匙鸡精，一勺白糖，三勺生抽，一勺香醋，半勺香油，搅拌均匀。
（5）拿一个大碗，把豆皮、香菜和凉拌汁倒入，搅拌均匀。凉拌豆皮就做好了。
2、干豆皮的做法二
（1）干豆皮50克，自制辣椒油2勺，蚝油1勺，醋2勺，葱1根，姜少许，植物油1大勺 ，芝麻少许， 小米椒2个。
（2）干豆皮洗净后焯水，然后过下冷水。
（3）沥水后加入全部配料。淋上烧热的葱油。拌匀后装盘撒上芝麻即可。
3、干豆皮的做法三
（1）干豆皮100g，胡萝卜50g，辅料：辣椒油适量，盐适量，味精适量，香菜适量，大蒜适量，白糖适量。
（2）干豆皮凉水泡发20分钟。胡萝卜洗净切丝。大蒜切末。香菜洗净切段。
（3）将泡发好的豆皮沥水备用。加入辣椒油、白糖、食盐和味精拌匀即可。
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