1、新鲜的鸽子肉,大米,山药,胡萝卜粒适量。需要用到辅料:枸杞,花生油,生抽,蒜片,生姜,盐,葱段适量。
2、枸杞鸽子粥的制作方法:购买的鸽子要让老板处理好,然后拿回家把剩余的杂质清洗干净,剁成小块备用。不要剁得太大块了,毕竟是煮粥。还要去除多余的油皮,这样粥能减少很多油腻的感觉。
3、准备适量的大米淘洗两三遍控干水分,再加入适量的清水一起倒入砂锅中,中火进行煮至,建议不要盖上砂锅盖煮,因为水比较满,稍有不注意就会漫出来。
4、锅中放入适量的清水,将鸽子下锅进行焯水,期间用筷子进行搅拌,这样可以让里面的脏东西出来,锅中有浮沫时要用勺子撇除,炒制鸽子变色后捞出控干水分备用。
5、锅中放入适量的油,蒜和生姜去皮清洗干净切成片,放入锅中进行煸炒出香味,在下入焯好水的鸽子进行翻炒,加入适量的生抽提鲜,也是适量的加入一点点的料酒。炒出香味后鸽子放入砂锅中,姜蒜可以丢弃不用。
6、鸽子加进去煮十分钟后,把淮山粒和胡萝卜粒也加进去,全程开盖熬粥,用时大概三十分钟,一开始中火,粥变得浓稠后就要转小火了,不然沸腾起来的粥汤很容易烫伤自己。熄火前五分钟加入洗好的枸杞,起锅后加盐并撒上适量的葱段就大功告成了。
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