1、土豆丝。
用料:
土豆2个、蒜苗适量、油适量、盐适量、花椒粒少许、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量。
做法:
(1)准备食材。土豆去皮洗净,蒜苗摘洗干净,在淡盐水中浸泡10分钟,再反复冲洗干净。
(2)用擦丝器擦成丝,如果刀工好的亲们也可以切丝,切出来的土豆丝口感会更好。将土豆丝放入盆中,加入适量的水浸泡10分钟,泡出表面淀粉,这一步很关键,一定要记住,不泡出淀粉,土豆丝容易炒碎,而且炒出来的土豆丝也不爽脆。今天的土豆有点少,家里就剩这两个小土豆了。
(3)大蒜去皮洗净切片,炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,取出扔掉,爆香蒜片,直接从盆里捞出土豆丝放入锅中,不用控净水分,带点水分更好,翻炒土豆丝不糊锅,不粘锅,还能加速土豆丝快速炒熟,水分收尽,土豆丝也炒熟了,不断不碎,特别爽口。
(4)加入蒜苗翻炒几下就关火,加入适量的醋、生抽、盐调味,喜欢的加点白糖提鲜,也可以加点蘑菇粉提鲜,翻炒均匀。
(5)出锅装盘,家常炒土豆丝超级简单吧,三分钟出锅,爽口开胃,每次端上桌,汤汁都不剩,太好吃了。
2、素炒土豆丝。
用料:
土豆两个、美人椒1个、小葱4根、生抽1勺、盐少许。
做法:
(1)土豆去皮切丝放清水冲洗,控干水分。起锅烧油,油热放葱花爆香,下入土豆丝。
(2)土豆丝大概翻炒1分半中,微微变透明,下入生抽,盐,美人椒丝,小葱葱白段。
(3)继续翻炒两下下入小葱叶。
(4)下入小葱叶后翻炒一下,小葱叶变软立即出锅装盘。
3、素炒土豆丝。
用料:
土豆、青红椒、大蒜。
做法:
(1)两个小土豆,用切丝器打丝,反复冲洗,洗掉淀粉,沥水盆里面放置一会。青红椒切丝。
(2)热锅烧油,下锅爆炒。
(3)加一勺生抽,一勺陈醋,适量食盐翻炒。
(4)翻炒均匀后下蒜末,炒两下出锅。
(5)一定要把淀粉都洗掉,防止粘锅。
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