1、准备材料：牛肝1块、蒜2瓣、青辣椒5个、姜4片、大葱1根、料酒3勺、淀粉1勺、生抽4勺。
2、辣椒、大葱、大蒜、生姜，切好备用，牛肝用清水反复揉洗，把血水洗出来，切块备用。
3、加入料酒和淀粉，拌匀腌制五分钟。
4、锅中热油，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，加一小勺盐。
5、再放入牛肝，炒至半熟，加生抽爆炒。
6、快出锅时加点料酒翻炒均匀，关火焖一下即可。
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