1、砂锅三文鱼头。
用料：
三文鱼头1个、菜籽油8ml、盐6克、生抽5ml、料酒2ml、鱼露2ml、鸡粉1克、生姜50克、香葱30克、蒜头1个。
做法：
（1）准备食材。三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等。
（2）三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟。
（3）利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用。
（4）热锅，倒油，放入蒜头爆香。
（5）把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片。
（6）煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头。
（7）盖上盖子，大火煮沸，转为小火。
（8）煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可。
（9）美味出锅。
2、三文鱼头豆腐汤。
用料：
三文鱼头1个、姜若干片、南豆腐250g、香菜1把、盐适量、胡椒适量。
做法：
（1）准备好材料。
（2）鱼头洗净晒干。
（3）大火起锅，放一点点油，爆香姜片。
（4）把三文鱼头放进去煎一下。
（5）把多余的油倒出去，倒入清水，一直用大火，让汤一直翻滚，慢慢汤就会越来越白。
（6）大火煮约7-8分钟，下盐和胡椒调味,再放入切好的豆腐。
（7）汤越滚越白。
（8）放香菜。
（9）重新开了以后即可出锅。
3、砂锅三文鱼头。
用料：
三文鱼头两个、青红椒各两个、蒜头一整个、豆瓣酱两大勺、糖少许、蒸鱼酱油两大勺、五香料酒适量、姜六片、葱段适量、洋葱一小个、玉米淀粉适量。
做法：
（1）三文鱼头切开，放入姜、葱和一瓣蒜。
（2）加入料酒腌制二十分钟。
（3）剥好一头蒜，青红椒切块。
（4）加入适量玉米淀粉薄薄一层裹住鱼头。
（5）下锅煎。
（6）煎到两面金黄，盛起来。
（7）另起砂锅，抹油，铺好切片的洋葱，小火热锅。
（8）刚下煎鱼锅中放蒜，爆至香味溢出。
（9）加入豆瓣酱。
（10）放入鱼头。
（11）放入所有配菜。
（12）加入酱油和糖。
（13）翻炒几分钟后，放入热好的砂锅里。
（14）待到汁儿翻腾，就可以起锅啦。
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