1、主料:火焙鱼250克。
2、辅料:小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐1.5匙、生抽2勺、香油1勺。
3、小米辣洗净晾干。
4、姜蒜切末,小米辣切圈。
5、火焙鱼用清水浸泡三分钟,去掉头和中间的骨头,掰成小块。
6、锅中加入2勺植物油,放入鱼块翻炒,大概40秒,加入姜末,料酒,炒至料酒酒香挥发变干后盛出备用。
7、锅中再加入2勺植物油,放入辣椒圈煸炒。
8、辣味出来后加入蒜末炒香。
9、加入鱼块翻炒均匀后加入盐,生抽,炒匀炒香,关火前加入香油炒匀即可。
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