1、食材:牛腩约1kg、盐适量、蒜三瓣、姜一小块、辣椒粉适量、孜然适量、胡萝卜4根、土豆两个、洋葱2个、胡椒适量、油适量、啤酒一罐、五香粉适量。
2、姜蒜磨成泥或者切碎,加盐,一点儿油,辣椒和孜然,还可以加一点糖和五香粉,重口味的多加蒜孜然辣椒!拌匀。
3、牛肉不要切,用尖头的刀在上面扎些洞,然后把腌料均匀涂到表面,用手按摩一会儿,然后装密封袋或者碗里,放冰箱腌一晚上,时间不够也要至少4个小时。
4、烤之前,把蔬菜切大块儿,加盐、油、胡椒、辣椒、孜然拌匀。
5、烤箱预热180度(全程要保持160度)。取一个大烤盘,把蔬菜平铺上去,上面放牛腩,烤盘里加一罐啤酒,用锡纸包上。这样烤3小时。
6、3小时后,取下锡纸,查看肉是否已经比较酥烂了,不行的话盖上锡纸再来半小时,肉可以了就取下锡纸,把烤盘里的汤汁反复淋到肉上蔬菜上数次,然后放进烤箱继续烤,半小时-1小时,直到蔬菜和肉表面金黄色。
7、烤好后可以把肉烤出来的油脂撇掉一些,然后用筷子什么的把肉撕成小块或小条,撒上葱和香菜,上桌!
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