1、食材:线青椒5斤、盐0.5斤、酱油1斤、花生油0.3斤、白糖0.5斤、白酒0.5斤、生姜0.2斤、大蒜粒0.5斤。
2、青椒五斤用清水泡半小时,洗净,沥干水分,此时不要摘去蒂部(注意要是尖尖的辣椒,大肚子的大辣椒肉松软不行)。
3、沥干后切开,加盐0.3斤腌两小时,收水分,倒掉腌出来的水。
4、花生油烧热,放入花椒、酱油、白糖,剩下的盐放入,烧开,关火,放凉,一定凉透。
5、凉透后,放入白酒、味精、生姜、大蒜香油,拌匀。将拌匀的调料在倒入辣椒上面拌匀。
6、将拌好的辣椒封坛保存,30天后才可以食用,这样做出的辣椒既辣、又香、又脆,是下饭和配菜不可多得的材料。
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