1、主料:鸡蛋3个、鲍鱼5只。
2、辅料:葱丝适量、红椒粒适量、温水或高汤适量。
3、配料:盐适量、味极鲜酱油适量。
4、鸡蛋碗中打散,加入1.5-2倍的温水或高汤,调入适量盐搅拌均匀。
5、用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才细腻。
6、蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。
7、这时候处理鲍鱼,杀鲍鱼只需用开水一烫,肉和壳就很好分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉,用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀。
8、等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟。
9、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油。
10、撒上葱花和红椒粒即可。
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