1、食材:奶油奶酪一盒226g、牛奶100g、花生油3大匙、特大号鸡蛋5个、玉米淀粉30g、中筋面粉30g、朗姆酒1大匙、白砂糖100g、塔塔粉1/2茶匙。
2、材料备齐九寸活底模垫上烘焙纸，周围也围一圈夹好，外包3-4层锡箔纸防渗水。
3、大锅放半锅水，小锅里加入奶油奶酪和牛奶隔水加热。
4、加热时把蛋黄蛋清分离。
5、奶油奶酪和牛奶搅拌至融化顺滑，加入玉米油拌匀。
6、离火稍微放凉，加入蛋黄拌匀。
7、筛入玉米淀粉和中筋粉，最后加朗姆酒拌成细腻的蛋黄糊。
8、加塔塔粉，低速打发蛋白，鱼眼泡时加三分之一糖。
9、细腻泡沫时加三分之一，出现纹路时加剩下的三分之一。
10、转中速两三分钟后出现短尖角，为干性发泡时停止打发。
11、取一小部分蛋白糊混入蛋黄糊；再把蛋黄糊全倒入蛋白糊，翻拌均匀，倒入铺了烤盘纸的九寸圆烤盘。
12、烤箱预热275华氏度（135摄氏度），将之前加热奶油奶酪的水倒入一个大烤盘，大概1-2cm深，把盛了蛋糕糊的烤盘水浴到大烤盘里，放入烤箱中层偏下一层。看上色程度上层加一个烤盘防止上色过重。两小时后关火，继续在烤箱中水浴闷1-2小时，拿出冷藏。
13、拿出去掉活扣和周围烘焙纸，铺上水果或者直接切块，非常细腻哦，九寸轻乳酪蛋糕就做好了。
相关文章
505是什么意思 505的意思2023-06-03 05:09:49
双色芋圆的做法 双色芋圆的做法是什么2023-06-02 18:34:43
奥利奥芒果慕斯的做法 奥利奥芒果慕斯怎么做2023-06-08 21:50:07
自制奶酪棒做法 自制奶酪棒的做法2023-06-13 06:47:31
紫米芋泥八宝饭做法 紫米芋泥八宝饭的做法2023-06-06 12:38:02
自制桑葚干是晒干还是阴干 自制桑葚干是不是晒干的呢2023-06-05 19:23:06
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19
