1、主料:绿豆芽1把、菠菜100克、韭菜50克、粉丝1把、猪肉100克。辅料:红椒半个、鸡蛋2个。调料:食盐少许、葱1段、姜2片、蚝油1/2汤匙、黄豆酱油1/2汤匙、黄酒1/3汤匙、植物油2汤匙。
2、把韭菜,菠菜切段,红椒切丝,豆芽洗净备用。
3、粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉。
4、稍微切点肉肥瘦的肉丝,提味儿,用黄酒和少许盐腌一下。
5、鸡蛋打散烙蛋皮,然后切丝备用。
6、锅烧热,放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟。
7、接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来。
8、锅里再倒适量油,烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散。
9、倒酱油,稍微多一些,主要靠酱油的咸味儿,爆出香气。
10、将刚才炒过的豆芽,菠菜先下去,然后把粉丝,蛋皮丝和韭菜一起下去,放少许盐或者蚝油全程大火爆炒。
11、炒到韭菜有些发软就可以出锅了。
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