1、鸡胸肉500g、分离好的蛋清3个、面包糠1包、炸鸡粉1包、盐4克、料酒1勺、葱少许、姜3片。
2、鸡胸肉洗净备用沥干水分。按照鸡胸肉的厚度，分成几片薄的肉片。然后用刀背轻轻拍打。将拍打好的鸡胸肉加入适量的盐，葱，姜，酱油，料酒，一个鸡蛋清，十三香抓拌均匀。放冰箱冷藏20分钟左右。
3、准备盘子，将淀炸鸡粉，蛋清，面包糠分别倒入盘子里。鸡胸肉，先沾淀粉、蛋清、面包糠每一个都裹好。锅中加适量的油，油烧至7分热，转小火炸制。表皮呈金黄色即可捞出控油。
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