1、首先买回来的萝卜洗净。把萝卜切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆爽。
2、切好的萝卜，先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。
3、准备一定量的粗盐，市场上还有做咸菜专用的粗盐，没有的话用普通的盐巴也可以，加盐进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，这时候会有少量的水分渗出，倒掉即可。
4、然后平铺开来，让太阳晒一天，晾晒过程中，每天要在太阳落山还没有露水前收回来，密封存在保鲜盒里，第二天拿出来继续晒，如此反复，直到彻底晒干就可以了。
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