1、材料：菠菜1把、鸡蛋2个、面粉300克、虾皮1把、粉条150克。
2、菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软。
3、将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆。
4、虾皮用滤网清洗后放入盆中。
5、鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状。
6、将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合。
7、加入适量盐和香油搅拌均匀。
8、面粉适量，将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
9、和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
10、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团。
11、取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好。
12、取适量馅料放入面皮中央。
13、捏合边缘。
14、包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。
15、锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可。
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