1、面粉中冲入沸水,搅拌均匀。
2、加入凉水。
3、搅拌均匀。
4、和成面团。
5、盖保鲜膜或者扣个碗,饧30分钟左右。
6、将饧好的面团取出,案板撒干粉,将面团揉成光滑的面团。
7、将面团均分成合适的大小。
8、取其中一个面团,揉成圆形的团。
9、擀成薄薄的圆饼。
10、平底锅烧热(不放油),小火,用擀面杖将其如图样挑起,轻轻送入锅内。
11、饼放进去大约5秒钟,将其翻面。
12、小心翻看背面的情形,当出现金黄色小点时,将其翻面。
13、翻过来后,饼开始慢慢起鼓,这是,用个软毛刷轻轻按压,将空气向四面八方冲刺,直至完全分离。
14、取出,用笼布包起来,防止风干变硬。
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