1、三七分猪肉,约2斤,肥肉瘦肉分开切,肥肉切小片,约小母指甲那么大,瘦肉切小丁。
2、需要的调料。辣子面适量,醋适量,桂皮适量,五香粉适量,八角适量,生姜适量,盐适量,酱油适量。拌匀。
3、热锅凉油先下肥肉炒。
4、炒至吐油后再下瘦肉丁。
5、瘦肉水份炒干,下调料,桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油,盐稍多一些,再倒入一小碗醋,岐山臊子面就是酸辣味,不要太吝啬醋,可以先放部分尝尝味,要有酸味。然后焖大约10分钟,肉也熟了,此时先关火然后加入大量辣椒面,炒匀,可以加一点味精或鸡精。
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