1、食材：日本芥末30克、豉油40克、柠檬汁80克。
2、基围虾洗净，用剪刀剪去虾须；锅内放入清水烧开，投入基围虾大火煮1分钟，捞出，投入用柠檬汁调味的刨好的冰块中冰8分钟。
3、取出基围虾，将一部分刨冰块放入日式盘内，另一部分刨冰块堆成假山，将基围虾摆在日式盘中，用萝卜丝、西洋芹点缀。
4、日本芥末、豉油分别装入小碟内，跟基围虾一起上桌。
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