1、材料:草鱼,茄子,葱花,蒜瓣,干红辣椒。
2、调料:干淀粉,清水,生抽,蚝油,老抽,花椒粉,生姜粉,白糖,香醋,盐,鸡精。
3、茄子切滚刀块。草鱼收拾干净后斩成段。
4、茄子裹上一层干淀粉。 锅中加入适量植物油,比平时炒菜多一些,下入茄子煎至金黄盛出。
5、锅继续烧热,再添加一点油,下入草鱼煎炸两面金黄盛出。
6、取一小碗,加入适量生抽,蚝油,老抽,花椒粉,生姜粉,白糖,香醋,盐,鸡精,清水调成料汁。
7、锅烧热,下入葱花,蒜瓣,干红辣椒爆香。
8、下入草鱼和茄子。 调入料汁,烧开即可。
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