1、板栗烧鸡
食材：三黄鸡、板栗、冰糖、油、姜片、花椒、八角、番茄酱、生抽。
三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用。
锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉翻炒。
将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。
剩余些底油，下入姜片、花椒、八角等翻炒。
炒出香味后捞出放入调料钢球中。
炒过大料的油下入番茄酱翻炒。
再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。
下入炒过的鸡肉。
再放入板栗和调味料钢球。
拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可盛入碗中，摆上小葱装饰。
2、板栗烧肉
食材：栗子、猪肉、大蒜、黄酒、生抽、老抽、姜、白砂糖、大葱、猪油。
将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块。
锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻装盘。
锅烧热放入猪油、蒜、姜爆香，再把炒过的栗子、猪肉放入，加黄酒、生抽、老抽，再加水盖过食材，中火烧约40分钟。
放糖兜匀，再大火烧一阵收汁；最后放入葱段，装盘即可。
3、板栗烧排骨
食材：板栗、排骨、胡萝卜、红尖椒、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、醋、葱花、十三香、油。
板栗要先洗净在锅里煮熟，剥皮后备用。
排骨冷水下锅，煮开后，捞出来备用。
另起锅，加入适量的油，放入蒜姜翻炒；接着倒入排骨里面一起翻炒。
加入干辣椒，料酒，酱油里面炒上色，加入2大碗热水里面盖上盖子焖煮
煮到水收到一半的时候翻入板栗和胡萝卜里面，加入调料盐，鸡精，十三香，醋翻炒。
水收干即可关火撒葱花出锅了。
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