1、把买回来的小龙虾先用(盐+醋+清水)泡一个小时及以上并把小龙虾脏污冲洗几次。
2、去虾小脚留两大钳。
3、去嘴巴些脏东西嘴须等。
4、净身,小龙虾身上藏了很多污垢,需要拿个牙刷多次刷洗,直到刷出来的水变清为止。
5、清小龙虾肠,用手掐住龙虾尾巴中间那个尾翼,左右拧断后,慢慢拉轻松可以龙虾肠清理出来。
6、用剪刀??剪去小龙虾胃,头部45度°斜着剪去清理黑色内脏留下虾膏。
7、直到这步,小龙虾清洗干净完毕了。凉干水份备用。
8、准备葱、姜、蒜、油、啤酒、火锅底料,先用油炸一下小龙虾,一到两分钟后捞出。锅中放油加入葱姜蒜爆香,加入火锅底料,啤酒,大火煮开后倒入龙虾,这步煮焖久些。
9、按照自己的口味放入调料,煮至汤汁浓稠麻辣小龙虾就做好啦。
10、这里可以撒上香菜或者葱花蒜蓉,煮个高热油浇上,哗啦啦。也可以直接拿蒜蓉加点香菜伴炒几下即可,此时香味扑面而来,咋一个香字了得,迫不及待了。
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