1、主要食材:光鸭半片,大土豆1个,干灯笼椒4-5个,花椒1小把,辅料:香叶2片、草果1个、葱姜适量。配料:酱油、啤酒、糖各适量。
2、光鸭剁成小块,洗净焯水(冷水下锅)后取出,用流水冲尽血沫;
3、取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色;
4、将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入所有的配料,炒出香味;
5、将鸭块与配料炒匀,加入酱油,翻炒,鸭块完全上色,加入白糖,炒匀;
6、加入约三分之二瓶啤酒;
7、加入去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖40-60分钟(视鸭子的品种而定),最后如果汤汁还多的话,改大火尽量收干即可。
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