1、主料:水发牛蹄筋200克,朝天椒80克,杭椒100克。调料:姜丝、蒜茸各5克,生抽、绍酒各15毫升,油20毫升,水淀粉30毫升,盐少许。
2、将杭椒和朝天椒洗净,除去蒂部,斜刀切成细丝;水发牛蹄筋用清水冲洗干净,用刀切成条。
3、在蹄筋中调入水淀粉、盐、生抽和绍酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
4、中火烧热锅中的油,待六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香,随后放入蹄筋爆炒片刻,接着将杭椒丝和朝天椒丝放入,翻炒约3分钟即可。
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