1、鸡腿洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫。
2、焯好的鸡腿捞出控水，葱姜蒜八角备用。
3、锅倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁，放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，没过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出锅。
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