1、准备小鸡、葱花、姜、料酒、花椒、生抽、八角。用小鸡刀切成小块备用。
2、锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用。
3、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香。
4、倒入沥干水分的鸡肉翻炒。
5、加入少许生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，继续翻炒。
6、加入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟。
7、炖好后加少许盐调味即可。
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