1、准备好豆腐,先用盐水浸泡十分钟,为了更好的入味,浸泡好之后切成厚一点的方块,备用。
2、准备大蒜,要一头蒜,多一点好吃,剥好之后切成蒜泥。
3、姜准备好,切成小丁。
4、锅里倒油,并且把切好的豆腐裹上淀粉备用。
5、油热之后调为小火,然后把豆腐放进去炸一会。
6、炸成焦黄焦黄的,盛在盘子里备用。
7、准备小米椒,这种辣椒毕竟辣,根据个人口味,选择放与不放,或者放不太辣的青椒,切成小丁备用。
8、锅里留点底油,油热之后把蒜, 姜,辣椒,放进去炒香。
9、少放点酱油,再放点蚝油。
10、炒香之后再加点鸡精,少量的盐,因为之前豆腐用盐水泡过了,最后倒在炸好的豆腐上。
11、另取一锅,加水烧开,水开之后把准备好的豆腐下锅蒸个七八分钟,让蒜蓉的味道融进豆腐里面。
12、最后喜欢吃香菜的,可以放点香菜,记得吃的时候,将豆腐,香菜,蒜蓉拌匀即可。
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